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名人娱乐手机简版登录网址_迷你版列巴面包

2020-01-06 19:39:43

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名人娱乐手机简版登录网址,by 北纬yhz

1、提前一天制作老面,材料混合,揉匀,不用揉出手套膜,室温发酵到两倍大。

2、发好的面团手指戳洞不回缩不塌陷,稍微排气放冰箱冷藏实,第二天使用。

3、先倒入液体材料,再倒入其他材料,低速揉匀。

4、揉到比较光滑时放入提前软化好的黄油,低速揉匀,加盐转高速,不必揉到手套膜状态。

5、温度25-28度,湿度75%发酵到两倍大。

6、葡萄干和蔓越莓干提前用朗姆酒浸泡,再用厨房纸吸干。

7、发好的面团分割成4等份,也可以分割成2等份。

8、排气滚圆盖保鲜盒松弛20分钟。

9、面团擀成长方形。

10、铺上干果,四周留边。

11、卷起,记住要卷紧。

12、收口捏紧朝下,放入烤盘,温度36度,湿度75%发酵到两倍大,手指轻摁表面可以缓慢回弹。

13、表面刷蛋液。

14、割口,露出干果。

15、烤箱温度上下火180度预热好,全程烘烤30分钟,中途上色后盖锡纸。

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